Bir noktada yanlış bir karar verdiğini düşünüyorsun bu kahveyi içerken.

Bu iyi haber.

Çünkü doğru kahveler insanda bazen hafif bir “ben neye bulaştım?” hissi bırakmalı zaten.

Jhoan Vargera’nın Acevedo’da ürettiği bu kahve fazla güvenli davranmıyor.

Natural extended fermentation uygulanmış.

Yani kontrollü bir süreçten çok, son derece zeki insanların bilinçli biçimde kontrolden çıkmayı denediği bir deney gibi.

İçerken insanın aklına garip görüntüler geliyor.

Sanki Alice yanlışlıkla tavşan deliğine değil de eski bir su kuyusuna atlamış gibi.

Bir süre boşlukta süzülüyorsun.

Sonra yere çarpmayı beklerken kendini rengârenk, hafif tekinsiz bir sirkin içinde buluyorsun.

Kimse sana ne olduğunu açıklamıyor.

Ama herkes senden daha önce burada bulunmuş gibi davranıyor.

Kahvenin karakteri de tam olarak böyle davranıyor zaten.

Yoğun, kompleks, hafif karanlık ama eğlenmeyi bilen bir tarafı var.

Bir yandan hafif kızarmış meyve tatları dolaşıyor ortalıkta.

Bir yandan reçelin tencerenin dibine fazla yaklaşmış o karamelize, hafif yanık hissi geliyor.

Tam her şey koyulaşıyor derken bu sefer karpuz gibi sulu, canlı ve neredeyse saçma derecede ferah bir taraf açılıyor.

İnsan hangi ruh haline girmesi gerektiğini şaşırıyor biraz.

İşte “Creamy Cultured Brilliance” adını da burada hak ediyor zaten.

Çünkü bu kahvede temiz bir sütlü tatlı rahatlığı yok.

Daha çok kakao yağı gibi hafif yağlı, parlak ve tuhaf bir tatlılık dolaşıyor etrafta.

Lüks hissettiriyor ama aynı zamanda biraz yasaklı da.

Sanki pahalı bir otelin barında değil de arka odasında olman gerekiyormuş gibi.

1750–1800 metre arasında yetişmiş bir çekirdekten bahsediyoruz bu arada.

Uzun fermentasyonun getirdiği o katmanlı yapı, rakımın yavaş olgunlaştırdığı yoğunlukla birleşince kahve bazen içecek olmaktan çıkıyor.

Bir atmosfere dönüşüyor.

Biraz tekinsiz, biraz büyüleyici, biraz da fazla eğlenceli bir atmosfere.

Ve dürüst olayım, bu kahve sana tam olarak ne hissetmen gerektiğini söylemiyor.

İyi ki de söylemiyor. Biz sana terapist taklidi yapan bir kahve sunacak falan değiliz.