Ombligon diye bir çekirdek tipi var.

Bunu biliyor olman gerekmiyordu açıkçası. İnsan gayet normal bir hayat yaşayıp, faturalarını ödeyip, markette avokado seçip, belki birine aşık olup Ombligon’dan tamamen habersiz ölebilirdi.

Ama artık çok geç.

Çünkü bu kahve insanın zihnine küçük bir kırmızı leke bırakıyor.

Nestor Lasso’nun bu çekirdeğe neler yaptığına gelirsek…

Kısa cevap: boşver.

Bu kadar kompleks ve senin için son derece gereksiz teknik bilgiye ihtiyacın yok.

Uzatılmış fermentasyon, yüksek rakım, doğru çekirdek tipi…

Sadece onun bilmesi gereken kontrollü bir delilik formülü.

Kahve üretiminden çok, Batman’in azılı düşmanı bir doktorun dünyayı yok etme projesi gibi.

Ve ortaya çıkan şey inanılmaz yoğun.

Çilekli lolipop var bunda. Bildiğin var.

Ama öyle çocukluk nostaljisi gibi masum bir taraftan gelmiyor bu tat.

Daha çok, gece çok geç saatte açık kalmış bir şekerci dükkânının arka odasında üretilmiş gibi.

Arkasından vişne geliyor.

Sonra uzun süre kaynatılmış kırmızı meyve marmelatı.

Öyle hafif meyvemsi falan değil; baya koyulaşmış, karamelize olmuş, neredeyse yanmanın kıyısına kadar gelmiş bir yoğunluk.

Bir noktadan sonra fincan mı içiyorsun reçel kavanozu mu yalayıp çıktın emin olamıyorsun.

Ombligon’un tadı bazen fazla kalabalık geliyor.

Ama kötü organize edilmiş bir kalabalık değil bu.

Daha çok aynı masada oturan fazla iyi fikirler gibi.

Bir noktada herkes birbirinin cümlesine giriyor ama ortam garip şekilde daha güzel oluyor.

Floral tarafı da tam burada devreye giriyor zaten.

Ama sana yasemin bahçesi falan satmaya çalışmıyor.

Daha çok pahalı bir parfümün bara fazla geç saatte girmiş hali gibi.

Şık, hafif dağılmış ve biraz tekinsiz.

İnsan istemsizce dönüp bir daha bakıyor.

1700–1900 metre arasında yetişmiş bir çekirdekten bahsediyoruz bu arada.

Bu kadar yoğun davranmasının sebebi yalnızca fermentasyon cambazlığı değil.

Rakımın o yavaş büyüyen, şekeri içinde tutan, aromayı sıkıştıran etkisi baya hissediliyor.

Kahve bazen gerçekten coğrafya meselesi oluyor.

Şunu da söylemek lazım:

Bu herkesin her gün içeceği bir kahve değil.

Zaten her gün havai fişek gösterisi istemezsin.

Bir noktadan sonra belediye etkinliğine döner olay.

Ombligon biraz daha yanlış zaman kahvesi.

Gece 01:13 gibi.

Hayatınla ilgili çok büyük kararlar almaman gereken saatlerde içilecek türden.

Çünkü insan bazen fazla yoğun şeylere gereğinden fazla anlam yüklüyor.